Spaghettoni alla Carbonara vegetariana

Zutaten für 4 Portionen
50 g Lauch (ca. 1 Stange)
4 gelbe Peperoni
20 g getrocknete Peperoni
50 g Pecorino Romano-Käse (oder vegetarische Alternative)
400 g AL BRONZO Spaghettoni
natives Olivenöl extra
1 Prise Salz
Ganzer Sarawak-Pfeffer oder ganzer schwarzen Pfeffer

Zubereitung   
Die Hälfte des Lauchs der Länge nach aufschneiden und schnell in einer Pfanne schwenken.
Für später beiseite stellen. Für die gelbe Peperonicreme: Die Peperonischoten häuten und zusammen mit der zweiten Hälfte des Lauchs dünsten. Das gedämpfte Gemüse zusammen mit der Hälfte des Schafskäses, einer Prise Salz und einem Spritzer Öl zu einer cremigen Sauce pürieren.
Die Pasta nach Packungsanweisung «al dente» kochen, abgiessen und mit der Peperonicreme in die Pfanne geben. Mit Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.
Das Gericht mit grob zerkleinertem Sarawak-Pfeffer, frisch gemahlenem Pfeffer, dem Lauch und etwas Pecorino-Käse abrunden und servieren.
  Zubereitungszeit: